L’Amparo, productora i membre de l’Espai Agrari de la Baixa Tordera, explica com aquest projecte pot ajudar a innovar i donar valor al producte de proximitat.
Ens expliques breument a què et dediques i com va començar el teu projecte?
Soc l’Amparo i actualment soc professora de Formació Professional a l’IES Ramon Turró i Darder, a Malgrat de Mar.
El Banyonet va començar l’any 2012 com una cooperativa dedicada a la producció d’horta ecològica. Comercialitzàvem els productes en format de cistelles per encàrrec, i amb el temps vam voler aprofitar els excedents per donar-hi un nou valor.
D’aquí va néixer la idea de les conserves, que era, de fet, la tercera fase del projecte del Banyonet.
Durant la pandèmia vaig fer diverses proves, i la conserva de carxofa va ser la que va donar millor resultat. Quan es va plantejar el projecte de l’Obrador Compartit, vaig veure-hi l’oportunitat de fer realitat aquesta idea i professionalitzar l’elaboració de conserves.
Com vas conèixer la iniciativa de l’Obrador Compartit i què et va motivar a implicar-t’hi?
Quan es va crear l’Espai Agrari de la Baixa Tordera, ja participava en algunes de les reunions, i en una d’aquestes es va comentar la proposta de crear un obrador compartit. Des del primer moment em vaig implicar, perquè era una manera de fer realitat un projecte que feia temps que tenia al cap.
Què t’ha cridat més l’atenció del projecte i per què creus que és necessari per al territori?
Encara hi ha espais d’horta actius i projectes petits i mitjans que poden aprofitar aquesta oportunitat per transformar els seus excedents. A més, cada vegada hi ha més persones consumidores que busquen productes elaborats, però que mantinguin l’origen local i la qualitat. L’Obrador pot ser una eina molt útil per connectar aquestes dues necessitats.
Quins beneficis pot aportar a productors com tu disposar d’un espai compartit d’elaboració?
Principalment, tenir un espai segur i equipat on poder fer les elaboracions. Per a molts petits productors, això és clau: no cal fer una gran inversió inicial i es pot treballar amb totes les garanties sanitàries i legals.
Com creus que pot ajudar aquest projecte a impulsar el producte local, la cooperació o el relleu agrari?
El fet de treballar amb producte de proximitat ja és, per si sol, una manera d’impulsar el sector.
Pel que fa a la cooperació, crec que ja s’està donant: és molt important que els productors col·laborin en comptes de competir. Treballar en un projecte comú com aquest ajuda a crear xarxa i confiança.
El tema del relleu agrari, és un repte més complex, però projectes com l’Obrador poden ajudar a canviar mentalitats i a mostrar que és possible viure del camp si s’aposta per la innovació i la col·laboració.
Què esperes personalment d’aquesta experiència un cop l’Obrador estigui en marxa?
Espero poder desenvolupar un projecte personal que fa molt de temps que tinc en ment. Per a mi, aquest obrador representa una oportunitat per continuar treballant en el que m’apassiona: transformar producte local en aliments de qualitat que mantinguin l’essència de la nostra terra.