Una hortalissa antioxidant, saborosa que ara està en el seu millor moment
Amb l’estiu, arriba el moment de lluïment de l’albergínia als horts de l’Espai Agrari de la Baixa Tordera. Aquesta hortalissa, de pell brillant i carn suau, no només destaca per la seva presència a la cuina mediterrània, sinó també per les seves propietats saludables i per l’ampli ventall de possibilitats culinàries que ofereix, especialment en aquesta època de calor.
Originària de l’Índia i introduïda a Europa pels comerciants àrabs, l’albergínia fa segles que forma part de la nostra gastronomia.
En el seu millor moment (juliol i agost) l’albergínia arriba a taula fresca i saborosa, amb una carn blanca, tendra i ideal per cuinar de manera senzilla i saludable.
Propietats saludables
L’albergínia és un aliment ric en beneficis:
- 92% d’aigua, ideal per hidratar-se a l’estiu.
- Rica en fibra, potassi i antioxidants com les antocianines (que donen color a la pell) i l’àcid clorogènic.
- Ajuda a la digestió dels greixos, estimula el fetge i la vesícula, i contribueix a reduir el risc de malalties cardiovasculars.
Segons la medicina tradicional xinesa, és un aliment amb energia refrescant que ajuda a reduir inflamacions i millorar la circulació.
Una recepta d’estiu: carpaccio d’albergínia amb menta i formatge fresc
Si busques una recepta refrescant, lleugera i de temporada, prova aquest carpaccio d’albergínia:
Ingredients:
- 1 albergínia tendra
- Formatge fresc (de cabra o recuit)
- Fulles de menta fresca
- Oli d’oliva verge extra
- Un rajolí de llimona o vinagre suau
- Sal i pebre
Preparació:
- Talla l’albergínia a rodanxes molt fines (amb mandolina o ganivet).
- Escalda les rodanxes un minut amb aigua bullent i refreda-les en aigua amb gel per tallar la cocció.
- Escorre i col·loca-les en un plat.
- Afegeix trossets de formatge fresc, fulles de menta i amaneix amb oli, llimona, sal i pebre.
Una proposta perfecta per als dies més calorosos!
Aprofitar els productes de temporada és una manera de cuidar-nos i cuidar el territori. A l’Espai Agrari de la Baixa Tordera, les albergínies es cultiven amb cura i respecte pel ritme natural. Demaneu-les als vostres pagesos de confiança i experimenteu amb la seva versatilitat, sempre amb una mirada local, saludable i saborosa.