Rics en ferro, vitamines i sabor, els espinacs són una de les hortalisses més completes de la temporada. Ideals per reforçar l’alimentació a la tardor, quan el cos demana energia i nutrients.
Amb l’arribada del novembre, els espinacs es converteixen en un dels protagonistes dels horts de la Baixa Tordera. Aquesta hortalissa de fulla verda, de creixement ràpid i sabor suau, és un autèntic tresor nutricional i una de les verdures més versàtils a la cuina.
Propietats i beneficis
Els espinacs són una excel·lent font de ferro, calci i magnesi, minerals essencials per al correcte funcionament del cos. També aporten vitamines A, C i K, i antioxidants naturals que ajuden a enfortir el sistema immunitari.
A més, tenen un alt contingut en fibra i aigua, la qual cosa els fa ideals per mantenir una bona digestió i hidratar l’organisme. Amb molt poques calories, són un aliment lleuger, saludable i fàcil d’incloure en qualsevol àpat.
Recepta de novembre: canelons d’espinacs i ricotta amb salsa de nous
Una recepta reconfortant, ideal per als dies més freds, que combina la suavitat dels espinacs amb la cremositat del formatge i el toc cruixent de les nous.
Ingredients (per a 4 persones):
- 12 làmines de pasta per canelons
- 400 g d’espinacs frescos de l’Espai Agrari de la Baixa Tordera
- 250 g de ricotta o mató
- 1 ceba petita
- 1 all
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre
- Formatge ratllat per gratinar
Per a la salsa de nous:
- 100 ml de nata líquida
- 50 g de nous
- 25-40g de formatge parmesà (depen de l’intensitat de formatge que t’agradi)
- Un pessic de sal
Preparació:
1️⃣ Cou els espinacs en aigua bullint amb sal durant 2-3 minuts. Escorre’ls i pica’ls finament.
2️⃣ En una paella amb oli, sofregeix la ceba i l’all. Afegeix-hi els espinacs i la ricotta, salpebra i barreja-ho tot bé.
3️⃣ Omple els canelons amb aquesta barreja i col·loca’ls en una safata per forn.
4️⃣ Per la salsa, tritura les nous amb la nata, el parmesà i la sal fins a obtenir una textura cremosa.
5️⃣ Aboca la salsa sobre els canelons, afegeix formatge ratllat i gratina 10 minuts al forn.
Un plat perfecte per aprofitar els espinacs frescos de novembre i portar a taula el gust del territori.