| L’albercoc (també aubercoc, abrecoc, albrecoc, abricoc…) és originari de l’Àsia central i n’existeixen moltes varietats. Es tracta d’una fruita molt aromàtica i el color varia en diferents tonalitats entre blanc, groc i carbassa fins a matisos rosats i vermellosos. Com més madur és un albercoc, més se li intensifica el color i més aroma desprèn. El seu alt contingut de provitamina A confereix als albercocs funcions antioxidants i és una font de fibra. És, a més a més, una de les fruites amb menor càrrega calòrica. Aquests beneficis la fan apte per a moltes receptes, encaixant en plats com amanides, carns i postres. |
