| El cogombre és la quarta hortalisa més produïda al món, per darrere del tomàquet, la col i la ceba. Es va començar a conrear a l’Índia fa més de 3.000 anys. Els grecs i posteriorment els romans el van adoptar i li donaven, també, un ús terapèutic: tradicionalment s’ha fet servir per tractar la gota, la obesitat i les malalties del cardíaques. Els cogombres són bàsicament aigua i potassi i tenen pocs nutrients, però és molt recomanable consumir-ne la pell, on hi trobem fibra, betacarotè, silici i clorofila. Es pot trobar tot l’any, però en realitat és una verdura d’estiu, així que té una naturalesa freda i refrescant que es manté fins i tot després de la cocció. Té influència sobre el cor, la melsa i els pàncrees, l’estómac i l’intestí gros. |
