El component principal de la col és l’aigua, fet que, unit al baix contingut en hidrats de carboni, sucres i greixos, la convertix en un aliment d’escassa aportació calòrica. A més, es considera una font de fibra, vitamines i minerals.
La coliflor és bastant fàcil de preparar i no requerix massa temps de cocció. És, a més, una verdura de sabor suau que combina molt bé amb altres ingredients de sabor més fort com, per exemple, el pernil, els alls tendres o, inclús, juntament amb altres verdures, permet preparar una gran quantitat de receptes de cuina amb coliflor molt saludables.
