Es creu que la mongeta és originària d’Amèrica, on se n’han trobat restes arqueològiques de fa més de 8.000 anys. Va ser un dels primers aliments que van trobar els europeus quan van arribar a Amèrica i es va introduir a Espanya, on es va difondre a partir del segle XVI.
La mongeta tendra és un aliment que destaca perquè té poques calories, ja que el 90% del seu pes és aigua. A més, conté una bona quantitat de fibra i diverses vitamines. Com que és rica en potassi i pobra en sodi; aquest equilibri de minerals afavoreix la diüresi i, per tant, elimina l’excés de líquids de l’organisme.
A l’hora de coure les mongetes cal tenir en compte que només haurem de tallar la cua de la mongeta que s’enganxa a la planta, mentre que l’altre extrem val més conservar-lo. Una manera de mantenir el color viu i menjar-les al dente és coure-les a l’anglesa: és a dir, escaldar-les uns minuts en aigua salada bullent sense tapa, com a màxim 10-12 minuts. També es poden consumir fregides, en amanida, per farcit o fins i tot per fer hamburgueses de verdures.
