Rica en antioxidants, vitamines, ferro i fibra, la remolatxa és un ingredient del qual en podem gaudir pràcticament tot l’any. Prové d’una varietat silvestre del sud d’Europa que originàriament era utilitzada com a medicina.
Al mercat en trobem diverses varietats, especialment la vermella. La varietat blanca, en canvi, és amb la que es fa el sucre. La remolatxa destaca precisament pel seu alt contingut en sucres, cosa que li aporta un gust dolç i peculiar. La podem coure per fer-ne purés, cremes, o bé deixar-la crua per incorporar-la a amanides, fer-ne carpaccios, sucs, hummus i, fins i tot, postres.
