El principal component del tomàquet és l’aigua, per això, té un valor energètic molt baix. En canvi, el contingut en sucres és superior a la resta de verdures. Aporta vitamines, minerals i fibra.
Concretament el cor de bou és un tomàquet per amanir en cru. La seva pell és molt fina, ple i amb poca llavor. Destaca pel seu gust i la seva dolçor. Quan ja és molt madur és ideal per fer salsa, gràcies a la seva polpa.
