El carbassó és una hortalissa molt saludable que conté moltes vitamines i antioxidants, beneficiosos per a la vista, la pell i els cabells. Com que pertany a la mateixa família de la carbassa i el cogombre, en comparteix l’alt contingut d’antioxidants, però és especialment ric en vitamina C i minerals.
El 95% del pes del carbassó és aigua i per això és tan hidratant i agradable de menjar quan comença a fer calor. A la cuina és molt versàtil: es pot menjar tant cru com cuit, farcit, en cremes i truites, etc.
