El pebrot té una quantitat elevada d’aigua, és baix en calories i proteïnes, quasi no ens aporta greixos i constitueix una bona font de fibra. El pebrot destaca per la quantitat de vitamines antioxidants. Per això ajuda a regular la taxa de colesterol i protegir el cor.
Com que pot resultar indigest, la millor manera de consumir-lo és escalivar-lo, però també es pot fer farcit, en broquetes o amanides, gaspatxo, sopes i cremes. Per aprofitar al màxim les propietats antioxidants del pebrot l’hem de consumir a l’estiu, madurat al sol, fresc i de cultiu proper.
