Llom de bacallà amb pebrots confitats

Primer escalivem els pebrots a la flama. Els pelem, els tallem a tires i els assaonem. Després hem de cobrir-los d’oli, afegint-hi el llorer i els alls. Ho escalfem 1 h a 95 ºC (fins que no quedi gens d’aigua i l’oli estigui nítid), els escorrem i els reservem.

Després hem de tornar a escalfar l’oli a 80 ºC i submergir-hi el bacallà. El farem coure i el retirarem. Per acabar, emplatem els pebrots i el bacallà amb un polsim de porradell picat.