Tumbet mallorquí

Proposa: Gastronosfera
Ingredient principal: Albergínia
Temporada: Maig-novembre

Ingredients:

Per a 4 persones:
6 patates
1 kg de tomàquets
2 albergínies
1 pebrot verd
mitja cabeça d’alls
oli i sal

Preparació:

Comencem rentant les albergínies, tallem els extrems i fem rodanxes molt fines, amb la pell i tot. Les posem una estona en un colador amb sal perquè treguin el suc amarg i mentrestant pelem els tomàquets, els treiem les llavors, els tallem a trossos i els posem en una paella per a fer una salsa espessa, a foc lent.

Mentrestant, pelem les patates, les rentem i tallem també a rodanxes. Les fregim amb els alls en oli abundant, a foc no massa fort perquè es vagin confitant, i les dipositem en una safata. Rentem i assequem les albergínies i les fregim en el mateix oli (podem passar-les per farina), les dipositem sobre paper de cuina perquè absorbeixi l’oli sobrant i les anem dipositant sobre les patates.

Retirem part de l’oli i fregim el pebrot tallat a tires, afegim la salsa de tomàquet, que ha de quedar espessa i amb trossos de tomàquet que es notin, i repartim el conjunt sobre les albergínies.

També es poden preparar racions individuals amb un motlle rodó en el qual anirem intercalant les capes de patata, albergínia, pebrots i salsa de tomàquet. També s’hi pot afegir carabassó, tallat a rodanxes i fregit, i pebrot vermell.

Impulsat pels municipis:

Tordera
Palafolls
Malgrat de Mar
Santa Susanna
Blanes

Amb el suport de:

2022

Copyright Espai Agrari Baixa Tordera. Política de protecció de dades. Avís Legal. Cookies.