Turbot amb espinacs a la catalana

Primer de tot netegem els turbots retirant-ne els quatre lloms. Els fregim en una paella calenta, amb una mica de sal i un raig d’oli d’oliva. Quan siguin daurats, els retirem del foc i els reservem. A la mateixa paella, amb un raig d’oli d’oliva, saltem els espinacs i la fruita seca (pinyons, ametlles…). Quan els espinacs s’estovin, transcorreguts tot just 2 min, hi afegim les prunes, desossades i tallades a tires, i dues cullerades de mel. Per últim, servim els espinacs a la base del plat i els acompanyem dels lloms de turbot, salpebrats.