L’espinac és un aliment de digestió lleugera i nutritiu per la seva riquesa en vitamines A, B i C. Podem gaudir dels espinacs amb innumerables receptes: els podem consumir crus, utilitzant les fulles tendres en una amanida, o cuits en plats típics de la cuina de casa nostra com els “espinacs a la catalana” amb panses i pinyons o les “cassoles del tros” amb cargols i costella de porc. També els podem fer servir per farcir uns canelons, fer-ne una truita, una pizza o una coca de recapte. A la cuina francesa s’utilitzen per fer soufflés i a la italiana es cuinen a la florentina acompanyats de beixamel i un ou esclafat.
