Sopa de meló amb pernil

Primer de tot netegem, pelem i tallem el meló triant-te les parts més dolces. El tallem a daus i el posem dins d’un got americà. Anem triturant i a poc a poc hi afegim l’aigua de coco i hi tirem una mica de la carn del coco verd.

A continuació hi tirem el suc de mitja llima (hem de guardar una mica de ratlladura de la llima). En una paella sense oli hi saltem els pinyons, hi afegim una branca de farigola, un rajolí d’aigua i ho tapem. Movem tota l’estona fins que s’evapori l’aigua.

Finalment, servim la sopa amb el pernil, els pinyons i unes fulles de menta tallades per sobre i la ratlladura de llima que hem reservat.