Comencem a preparar la vichyssoise tallant els porros a trossets. Oli a la cassola i hi fem suar el porro a dins. Per espessir-ho, hi posarem la patata. La pelarem, l’esberlarem i cap dins. Mentrestant, tallem petit el pernil, com si fossin bastonets. Posem un bol amb aigua i unes gotes de llimona. Tallem ben fina la poma i la posem al bol perquè no s’oxidi.
Després posem dins de la cassola el brou de gallina. Un cop ho hem bullit, només ens cal triturar-ho. Ja tenim la base de la vichyssoise. Per acabar, hi afegim brou i ho anem remenant. Ho suavitzem amb llet de coco.
