Comencem cuinant les verdures al vapor, empolvorades amb cúrcuma i una mica de pebre negre. Utilitzarem aigua mineral de bona qualitat, embotellada de baixa mineralització o filtrada. Una vegada cuinades les verdures, les triturem i en rectifiquem la consistència amb l’aigua de cocció fins a obtenir una crema suau. Ho assaonem al gust.
Després tallem les mongetes tendres molt fines i les escaldem en aigua bullent amb sal durant uns 20 segons. A continuació les refredem amb aigua amb gel per frenar la cocció. Finalment, servim la crema en bols i hi afegim un tros de mongeta tendra i unes quantes llavors de sèsam negre. Podem decorar-ho amb un rajolí d’oli d’oliva.
