Tallem a bronuoise la ceba, l’all i el porro i ho posem a la paella. Un cop daurat, hi afegim el pernil ibèric i el lluç, també tallat a bocinets.
Quan està tot ben sofregit, hi afegim farina i removem fins a obtenir una masa fina. Aleshores incorporem llet, sal i pebre, i removem ininterrompudament a foc mig fins que la massa tingui una textura sedosa i no s’enganxi a la paella.
Després deixem refredar la massa a la nevera. Passada una bona estona, preparem les boles i les passem per ou i pa ratllat. Finalment les courem a la paella amb 2 dits d’oli o bé a la fregidora a 180º de temperatura.
