En primer lloc netegem els calamars i en reservem el cos i les potes. Saltem els interiors i la tinta i els coem amb una mica d’aigua fins a obtenir un concentrat de color negre. Ho colem i ho reservem.
A continuació, ofeguem els pèsols, tapats, amb l’oli, la ceba, l’all i els tentacles dels calamars a foc molt suau 15 minuts. Ho salpebrem i reservem. Ha de quedar excés de líquid. Si cal, ho reduïm.
Per acabar, saltem els calamars deixant-los una mica crus i els emplatem sobre els pèsols estofats. Pintem el plat amb el concentrat de tinta i llest.
