Bis amb mongetes del ganxet

Proposa: CCMA Cuines
Ingredient principal: Mongeta del ganxet
Temporada: Octubre-novembre

Ingredients:

2 bisos
200 g de mongeta del ganxet
alga kombu
col de paperina
aigua mineral
cibulet
oli OVE
pebre sansho
1 llimona

Preparació:

Per començar, bullim la mongeta del ganxet amb l’alga dins 1,5 litres d’aigua mineral durant 45 minuts a l’olla de pressió i, un cop passat aquest temps, ho deixem reposar 45 minuts més. Mentrestant, netegem, filetegem i tallem el bis a mida de mossegada.

Després separem l’aigua de cocció de les mongetes i la posem dins una olla. Tallem la col de paperina com fideus i l’escaldem a l’olla amb l’aigua de cocció de les mongetes. Escaldem un o dos minuts el peix dins la mateixa olla.

Per últim, hi posem el pebre, el cibulet, un raig d’oli i ho servim amb una mica de ratlladura de llimona per sobre.

Impulsat pels municipis:

Tordera
Palafolls
Malgrat de Mar
Santa Susanna
Blanes

Amb el suport de:

2022

Copyright Espai Agrari Baixa Tordera. Política de protecció de dades. Avís Legal. Cookies.