Aletes de pollastre amb julivert

Proposa: CCMA Cuines
Ingredient principal: Julivert
Temporada: Tot l’any

Ingredients:

Per a 4 persones:
25 ales de pollastre
100 gr de cansalada
1 litre i mig de brou de pollastre
cúrcuma fresca
pebre vermell
gingebre fresc
2 claus
2 anissos estrellats
4 grans d’all
1 llimona
julivert
coriandre fresc
1 bitxo fresc
oli d’oliva verge extra

Preparació:

En una cassola fonda hi saltarem la cansalada fins que sigui ben rossa. Hi afegim 2 alls aixafats (amb pell) i 2 alls sense germinat tallats a quadradets. A més, hi afegirem la cúrcuma i el gingebre pelat i tallat a quadradets.

Tot seguit ho neguem tot amb el brou de pollastre i hi afegim la resta d’espècies (el cardamom, el pebre, el clau, i l’anís) i les ales ja salades. Sense que acabi d’arrencar el bull, farem una cocció d’una hora. Si se’ns evapora, hi afegim oli o més brou o una mica d’aigua. Les ales sempre haurien de quedar cobertes perquè no s’assequin.

Un cop ha passada l’hora, traiem totes les ales, les posem en una safata de forn amb paper sulfurat a la base i les posem 10 minuts a 200 graus al forn. Colem el brou que ens ha quedat el reduïm a la meitat.
Per últim, emplatem les aletes amb el brou reduït i una mica de bitxo, coriandre, ratlladura de llimona i julivert picat per sobre.

Impulsat pels municipis:

Tordera
Palafolls
Malgrat de Mar
Santa Susanna
Blanes

Amb el suport de:

2022

Copyright Espai Agrari Baixa Tordera. Política de protecció de dades. Avís Legal. Cookies.