Aquestes petites verdures lleguminoses estan plenes de vitamines específiques per el bon funcionament del sistema nerviós i, fins i tot, ens poden ajudar a superar el nerviosisme i a mantenir un estat d’ànim mes positiu.
Podem comprar els pèsols frescos amb la tavella o bé desgranats. Els pèsols frescos en gra és convenient escaldar-los en lloc de bullir-los per mantenir-ne tots els nutrients intactes. Els pèsols en tavella es consumeixen quan són molt frescos i es poden saltar o cuinar uns minuts al vapor. Podem afegir-los a sopes i estofats o fer-los saltats.
A Catalunya es conreen, sobretot, al Maresme, on trobem les varietats garrofal i de floreta, molt apreciades per la seva dolçor. També hi ha pèsols al Baix Camp i a la Catalunya Central. Assecat, tenim una altra varietat, el pèsol negre, que es fa especialment al Berguedà, i també al Solsonès i a l’Alt Urgell, i el podem trobar tot l’any.
