Primer hem de bullir la carbassa tallada a daus en una olla amb aigua. Quan estigui tendra, traiem gairebé tota l’aigua i ho triturem ben fi. Tot seguit posem la nata amb la vainilla en un cassó. Quan arrenqui el bull, apaguem el foc i ho deixem infusionar 15 min.
A continuació barregem la carbassa, la nata i el sucre. Hi afegim els rovells sense batre’ls perquè no facin escuma, ho distribuïm en motlles de flam i ho posem en una safata al bany maria al forn durant 50 min a 85 ºC, fins que qualli. Per acabar, ho deixem refredar i ho desemmotllem.
