Flam de carbassa

Proposa: Cuina.cat
Ingredient principal: Carbassa
Temporada: Agost-octubre

Ingredients:

1 kg de polpa de carbassa
800 ml d’aigua
250 ml de nata líquida
1 branca de vainilla
450 g de rovells d’ou
150 g de sucre

Preparació:

Primer hem de bullir la carbassa tallada a daus en una olla amb aigua. Quan estigui tendra, traiem gairebé tota l’aigua i ho triturem ben fi. Tot seguit posem la nata amb la vainilla en un cassó. Quan arrenqui el bull, apaguem el foc i ho deixem infusionar 15 min.

A continuació barregem la carbassa, la nata i el sucre. Hi afegim els rovells sense batre’ls perquè no facin escuma, ho distribuïm en motlles de flam i ho posem en una safata al bany maria al forn durant 50 min a 85 ºC, fins que qualli. Per acabar, ho deixem refredar i ho desemmotllem.

Impulsat pels municipis:

Tordera
Palafolls
Malgrat de Mar
Santa Susanna
Blanes

Amb el suport de:

2022

Copyright Espai Agrari Baixa Tordera. Política de protecció de dades. Avís Legal. Cookies.