La carbassa es conrea tant pel seu fruit com per les seves llavors, les quals es poden consumir tant crues com torrades o extreure’n oli. Les fulles i les flors de la planta també es podem menjar com a verdura. Pel seu alt contingut en aigua és un aliment altament hidratant i amb efecte diürètic. És suau i digestiva, el que la fa perfecta per a dietes toves de fàcil digestió. Inclou més de 850 espècies diferents.
El gust de la carbassa és lleugerament dolç i es pot menjar de mil maneres: crua, cuinada lleugerament al vapor, bullida, estofada, al forn… Permet fer infinitat de plats: rallada crua com a ingredient de l’amanida, a trossos en una sopa, passada per la batedora per fer-ne una crema, ingredient d’un guisat, com ingredient d’unes postres i, fins i tot, en podem fer batuts.
