El plat on l’api és el protagonista
L’amanida Waldorf és una de les més famoses del món i té com a ingredient protagonista l’api, el producte estrella d’aquest mes a l’Espai Agrari Baixa Tordera. Va ser inventada l’any 1893 per Oscar Tschirky, cap de sala del restaurant de l’hotel Waldorf de Nova York, i es tracta d’una recepta molt senzilla i saludable que podem fer servir com a entrant o acompanyant en els nostres menús diaris.
Ingredients:
- Enciam de fulla verda
- Una poma verda
- 3 branques d’api
- Un grapat de nous sense closca
- Un grapat de panses o raïm
- Un parell de cullerades de maionesa
- Una culleradeta de mostassa francesa (opcional)
- Un pit de pollastre (opcional)
- Un tros de formatge blau (opcional)
Si voldrem aportar el toc de la mostassa, comencem barrejant aquest ingredient amb la maionesa.
Rentem les fulles d’enciam, les branques d’api i la poma en aigua freda i tallem aquests dos darrers en bocins petits (també podem pelar la poma si ens agrada més així).
En un bol posem la poma, l’api, les nous (les podem torrar una mica abans), les panses (o el raïm tallat en meitats) i la maionesa i ho barregem fins que quedi tot ben integrat. També hi podem posar una mica de pit de pollastre a la planxa i/o formatge blau tallats en trossos com els vegetals, si volem aportar-hi el valor proteic.
A l’hora d’emplatar, servim aquesta mescla sobre un llit de fulles d’enciam!