De les seves qualitats nutricionals hi destaquen els alts continguts en vitamina C i potassi
100 grams de coliflor contenen:
- Calories: 27 kcal
- Hidrats de carboni: 3,1 g
- Proteïnes: 2,2 g
- Greixos: 0,2 g
- Fibra: 2,1 g
- Aigua: 92,4 g
- Vitamina C: 67 mg
- Potassi: 350 mg
La coliflor és una hortalissa provinent d’Orient Pròxim, on es conrea des de fa més de 1.500 anys. A Europa es va començar a consumir aquest producte a partir del segle XVI, després que va ser introduïda a través de Turquia.
Pel que fa al seu cultiu, la coliflor requereix un sòl ric en humus per a desenvolupar un cap gros i compacte, que floreix entre setembre i gener; així doncs, és producte de temporada ara mateix a l’Espai Agrari Baixa Tordera.
Com la majoria de verdures i hortalisses, la coliflor té una aportació calòrica molt reduïda, però ens proporciona bons nivells de vitamines i minerals, entre els quals hi destaquen la vitamina C i el potassi. Si més no, una part important d’aquesta vitamina C, que és hidrosoluble, es perdrà durant els processos de cocció, especialment si la deixem bullir més temps del necessari, de manera que és recomanable cuinar-la al vapor per mantenir quantitat més gran de nutrients.
Gràcies a l’elevat contingut en vitamina C, la coliflor és un producte essencial a la nostra dieta per a poder absorbir el ferro que ens aporten altres aliments de manera correcta. Per la seva banda, el potassi ens ajuda a reposar-nos després de l’esforç físic, reforçant els ossos i la musculatura.
El millor de la coliflor és que no cal menjar-la sempre bullida, hi ha moltíssimes maneres de crear plats atractius i deliciosos, més enllà de gratinar-la al forn amb beixamel! Es pot preparar al curri (substituint el pollastre per coliflor a la recepta que més ens agradi), se’n poden fer truites, es pot arrebossar, es pot ratllar per fer un fals cous-cous, es pot fer especiada al forn…