L’all tendre és la mateixa planta que l’all en fase de desenvolupament, abans de formar la cabeça de grans.
Posseeix propietats balsàmiques i expectorants, per la qual cosa és recomanable contra els constipats i és un depuratiu de la sang. De l’all tendre se n’aprofiten les fulles, a més a més dels bulbs. Com que té un aroma i sabor més suau que l’all, és apropiat per a les amanides.
