L’enciam és una hortalissa dolça, amb un punt amargant, molt refrescant i base de les amanides de cada dia. Ja en època romana s’utilitzava el suc lletós dels enciams després d’un sopar abundant pel poder relaxant, somnífer i facilitador de la digestió que tenia.
Com que és principalment aigua (95%), aporta molt poques calories, hidrats de carboni i greixos. Té una quantitat important de fibra. Per això, com a aliment, és saciant i diürètic.
L’enciam és una de les hortalisses que més es recomana consumir d’origen ecològic, ja que se’n mengen directament les fulles i, per tant, així evitem qualsevol substància tòxica. A més, els enciams de cultiu ecològic contenen més nutrients que els de cultiu convencional, com demostren diferents estudis.
