Recepta: El brou de verdures definitiu

La versió més gustosa del brou de verdures. Foto: Banc d’imatges

Un sopar deliciós, vegà i baix en greixos!

Una cosa tan senzilla com un bon brou casolà és un dels millors detalls per acabar el dia amb un sopar deliciós i confortable. La recepta que us portem avui és la versió més saborosa que coneixem del brou de verdures, una opció vegana i menys greixosa que els brous de pollastre o carn. 

Ingredients (proporcions variables en funció del gust o la mida de les peces):

  • 3 o 4 pastanagues
  • 1 nap
  • 1 o 2 xirivies
  • 1 o 2 branques d’api
  • 1 porro
  • 1 o 2 patates
  • 1 o 2 cebes
  • ¼ de col
  • 1 grapat d’arròs (opcional)
  • 3 fulles de llorer
  • Oli d’oliva verge extra
  • Margarina vegetal
  • Sal
  • 4 o 5 litres d’aigua

Talleu les pastanagues, el nap, les xirivies, l’api, el porro, les patates i la ceba en trossos mitjans. A la olla més gran que tingueu, poseu un bon raig d’oli i una cullerada de margarina vegetal per a ofegar totes aquestes hortalisses; removeu sovint, de manera que tots els trossos es vagin dorant.

Quan les hortalisses tinguin un bon color, ompliu l’olla d’aigua fins a dalt de tot i afegiu-hi la col, i el llorer. Opcionalment, si voleu que el brou agafi una mica de cos, hi podeu posar també un o dos grapats d’arròs. Amb l’olla tapada, per evitar que s’evapori gaire líquid, deixeu-ho coure tot junt a foc lent durant un parell d’hores. Passat aquest temps, tasteu el brou i corregiu-ne la sal al vostre gust. Si voleu obtenir un gust més intens, deixeu l’olla al foc durant més temps.

Una vegada fora del foc, coleu bé el brou per quedar-vos amb el líquid. Podeu deixar les verdures al colador una bona estona, ja que poc a poc aniran deixar l’aigua que han absorbit, així també obtindreu els sabors més forts de les verdures al vostre brou.

COMPARTIR

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin

Impulsat pels municipis:

Tordera
Palafolls
Malgrat de Mar
Santa Susanna
Blanes

Amb el suport de:

2022

Copyright Espai Agrari Baixa Tordera. Política de protecció de dades. Avís Legal. Cookies.